Algumas falhas dos funcionários de um restaurante podem prejudicar ou afundar um almoço de negócios, veja abaixo algumas delas:
Falhas leves
FALTA DE UM SORRISO NO ROSTO Receber um cliente com a cara seria ou amarrada pode ser o início de uma relação conflituosa e infeliz. É o garçom quem deve dar o primeiro passo para a comunicação correr bem.
EXCESSO DE ZELO E ANIMAÇÃO Garçons que dão tapinha nas costas dos clientes, fazem piadas freqüentes na mesa, não saem do seu lado e querem saber o que você achou de cada refeição podem ser bem indigestos.
Falhas médias
FALTA DE SOCORRO NA CHEGADA Entrar em um restaurante é sempre um momento tenso: você está em um ambiente que não conhece, recebe a atenção de todos do salão ao passar pela porta e solta qualquer olhar desesperado em busca de alguém para lhe estender a mão. Quando o socorro demora a brigada do restaurante entra na lista negra do cliente. Quando um garçom passa na sua frente e finge que não vê, a falha se torna eliminatória.
DESCONHECE O QUE VENDE Um dos papéis do garçom é tirar duvidas sobre o cardápio. Quando o profissional não domina a composição do que vende, o cliente tem duas opções: usar o garçom como garoto de recado na comunicação com a cozinha ou pedir o prato no escuro.
ESQUECER SEU PEDIDO Sem comentários.
Falhas eliminatórias
BRINCAR DE ESCONDE-ESCONDE A refeição tem momentos cruciais: receber os cardápios, fazer os pedidos, ter as louças retiradas no final, etc. Se o garçom precisa ser procurado nessas fases a situação é grave.
CONTRARIAR O CLIETE DE FORMA DESELEGANTE Transferir a culpa de algo para o cliente ou contestar uma impressão dele sobre o prato de forma insensível é pedir cartão vermelho.
Fonte: http://www.manualecursos.com/garcompecados.html
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